Eftermiddagshygge vol. 2

Inspireret af nogle fantastiske boller min kollega havde købt, blev jeg simpelt hen nødt til at prøve at lave dem selv. Dette blev resultatet :)


Marcipanboller
(ca. 12 stk.)

Dej
300 g mel
1 tsk. kardemomme
2 spsk. rørsukker
150 g smør
1 1/4 dl mælk
25 g gær
1 æg

Fyld
75 g marcipan
75 g smør
75 g flormelis

Mel, kardemomme og rørsukker blandes i en skål. Smørret smuldres ud i melet. Mælken varmes til "fingerlun" og gæren opløses i. Tilsæt ægget i gærmassen og hæld det derefter over i melet. Ælt godt.
Dejen sættes til hævning i 45 minutter.

Riv marcipanen groft. Tilsæt smør og flormelis og ælt det hele sammen.

Rul dejen ud i en firkant ca. 1 cm tyk. Skær dejen i 12 firkanter. Sæt en stor tsk. fyld på hver firkant. Luk firkanten sammen med alle hjørnerne foldet sammen, vend samlingen nedad når bollerne sættes på bagepapir på en bageplade.
Lad bollerne efterhæve ca. 15-30 minutter.
Bages i ovnen i 15 minutter 200 grader.

Lad bollerne blive kolde og pynt evt. med glasur.

Rigtig god weekend.

Lækre stænger

Grissini
(ca. 35 stk.)

25 g gær
2½ dl lunt vand
6 dl hvedemel
1 dl grahamsmel
2 tsk. salt
5 spsk. rapsolie
Havsalt og sesam

Opløs gær i vand. Bland salt i mel. Rør skiftevis mel og olie i vandet. ælt dejen godt.
Lad hæve i 25 minutter. Del dejen i 2 stykker. Rul dejen ud 1 cm tyk på meldækket bord. Pensl med vand. Strø salt og sesam over. Skær 1 cm bredde stænger (pas på de ikke bliver for bredde). Sno stængerne lidt og  dem på bageplade med bagepapir. De skal efterhæve i ca. 12-15 minutter.
Bages ved 200 grader i 20 minutter.

En kærlig tanke...

Denne lille hjertekage er lavet til min kusine, som ville overraske sin veninde.
Selve kagen er mudcake og der er kommet et lag chokoladesmørcreme i midten.
Det er første gang jeg forsøger mig med en perlebort, det var faktisk slet ikke så svært igen og det skal jeg gøre noget mere :)

Test af emailblogning

1-2-3 dette er en prøve ;)

Det ville være så dejligt at kunne sende blogindlæg fra min email, så nu ville jeg lige prøve om jeg kunne få det til at virke.

Virker det?

Guf-bomber

Disse små bomber af sukker er noget af det mest skønne jeg har smagt! Jeg vil starte med at sige, at man kun kan klemme én ned, det er vitterligt bomber! Selve cupcaken har jeg lavet af mudcake, jeg lavede en hel portion, som passer til en mellemstørrelse springform og der blev 18 stk. cupcakes og en lille hjertekage.

Flødebollecupcakes
(ca.18 stk.)

Mudcake (dette er opskriften på hel kage, lav evt. bare halvdelen, så passer det med 18 stk. cupcakes):
190 g smør
190 g chokolade
4 tsk. pulverkaffe
140 ml vand
95 ml kærnemælk (alm. mælk kan også bruges)
6 tsk. olie
3 æg
420 g sukker
220 g mel
1 tsk. bagepulver
En kvart tsk. natron
40 g kakao

Marengs:
6 pasteuriserede æggehvide
8,5 dl flormelis (jeg brugte almindeligt sukker, som der stod i opskriften, men det vil jeg ikke anbefale)
Saften af en citron
2 tsk. vaniljesukker

Overtræk:
300 g mørk chokolade
3 spsk. olie


Smør, chokolade, kaffe og vand smeltes sammen i en gryde. Læg æggene i varmt vand i 10 minutter. Rør mælk og olie i den lune chokolademassen. Pisk æg og sukker skummende. Sigt mel, bagepulver, natron og kakao i æggemassen og vend det i sammen med chokoladen.
Fyld dejen i store cupcakesforme (stil dem gerne i en metalform også, så de ikke løber ud). Bages ved 160 grader i 16-18 minutter.
Lad kagerne køle helt af.

Æggehvider, flormelis og citron piskes sammen i en rustfri skål i ca. 1 minut. Sæt skålen i simrende vandbad og pisk indtil marengsen er luftig og tyk.
Tag skålen af vandbadet og pisk vaniljen i. Pisk nogle minutter til marengsen er kølet af.
Kom marengsen i en sprøjtepose og sprøjt den på kagerne i en spiral, 1 cm fra kanten.
Stil kagerne på køl.

Hak chokoladen groft og smelt den over vandbad sammen med olien. Kom chokoladen i en mindre skål og lad den køle lidt af. Dyp kagerne i chokoladen, der kan evt. bruges en pensel til de steder, der kommer huller.
Lad kagerne køle af i mindst 30 minutter i køleskabet.

God fornøjelse :)

“When the lasagna content in my blood gets low, I get mean!”

Jeg har fundet denne opskrift et eller andet sted på det store internet og den kan varmt anbefales!

Lasagne

2 løg
3 fed hvidløg
500 g hakket oksekød
4-5 groft revet gulerødder
1 groft revet squash
4-5 stilke bladselleri i små stykker
2 dåser hakkede tomater
1 dåse tomatpuré
1,5-2 dl rødvin
2-3 dl vand
Salt
Peber
Oregano og basilikum
Friske lasagneplader
Morneysauce
Revet mozzarella ost

Løg og hvidløg svitses på panden. Kødet tilsættes og brunes. Grøntsager, de hakkede tomater, rødvin og vand tilsættes sammen med krydderierne. Lad det endelig koge så længe som overhovedet muligt, gerne et par timer, hvis der er tid til det og tilsæt evt. lidt mere vand efterhånden.

Læg skiftevis kødsauce og lasagneplader i en form, hæld lidt morneysauce på hvert lag. Drys med revet ost.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Serveres med salat og brød.
Velbekomme :)

Sukkertoppe

Marengs
(ca. 90 stk.)

5 æggehvider
250 g sukker
1½ tsk. vanilje

(2 spsk. groftkværnede kaffebønner og pastafarve)

Pisk æggehviderne stive. Bland sukker og vaniljepulver, tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk indtil massen bliver sej.
Jeg delte portionen op i 3 og farvede den ene del lilla og den anden del lyserød, jeg brugte alm. pastafarve. Den sidste del tilsatte jeg 2 spsk. groftkværnede kaffebønner, som jeg havde ristet i 8 minutter i ovnen ved 180 grader.
Fyld derefter massen på en sprøjtepose og sprøjt dem i passende størrelse. Mine er ikke så store, så de passer godt til en lille barnemund :)
Derefter bages de i ovnen ved 100 grader i ca. 1½ time, hvis de er større end mine skal de nok have lidt mere.
Drengene synes det var super sjovt at være med, især til at farve, så det skal vi helt bestemt lave igen.

A little too much chocolate is just about right...

Chokosnitter
(ca. 45 stk)

300 g mel
90 g flormelis
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
1,5 spsk. kakao
3 spsk. sirup
200 g smør

Æggehvide til pensling - kan udlades

Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt sirup og smør og saml dejen.
Beklæd bageplade med papir. Form 3 lange stænger på bagepapiret (brug gerne to bageplader) og tryk stængerne lidt flade.
Pensl med æggehvide og drys evt. med rørsukker.
Bages ved 200 grader i ca. 10 minutter, pas på de ikke får for meget.
Når stængerne er kølet lidt af skæres de ud i snitter i passende størrelse.

Lidt sundhed

Boller med solsikke- og græskarkerner
(ca. 15-17 stk.)

50 g gær
3 spsk. honning
100 g smør
4 dl vand
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
2 tsk. flagesalt
2 dl fuldkornsspelt
2 dl grahamsmel
ca. 9 dl hvedemel

Æg til pensling
Solsikkekerner
Flagesalt

Smelt smør og honning i en gryde og tilsæt vandet. Smuldr gær i en skål og hæld smørblandingen over.
Kernerne ristes sammen med salt på en tør pande ved middel varme (de skal "poppe") og hældes derefter i vandet.
Tilsæt fuldkornsspelt og grahamsmel og derefter hvedemelet lidt ad gangen. Ælt dejen godt sammen i mindst 5 minutter og sæt den til hævning et lunt sted i 45 minutter til den er hævet til dobbelt størrelse.
Form bollerne og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 20 minutter. Pensl dem med æg og drys med solsikkekerner og lidt salt.
Bages i ca. 10 minutter ved 200 grader.

Kællingeknude?

Bestemt et hit! Prøv disse til lun eftermiddagshygge efter en god kold gå/kælketur.

Kanelknuder

Dej:
1½ tsk. kardemomme
3 dl mælk
50 g gær
1½ dl sukker
½ tsk. salt
150 g blødt smør
1 æg
ca. 700 g mel

Fyld:
200 g blødt smør
1 dl sukker
1 spsk. stødt kanel

Æg til pensling
Lys sirup og vand til pensling
1 tsk. kardemomme
3 spsk. rørsukker

Bland kardemomme og håndvarm mælk, smuldr gæren og rør den ud i mælken. Tilsæt sukker, salt og smør. Rør mel i lidt ad gangen og ælt godt i ca. 5 min.
Dejen skal hæve til dobbelt størrelse i ca. 40 min.

Bland fyldet sammen.
Del dejen i 2 lige store stykker. Rul den ene halvdel ud i en firkant og fordel fyldet derpå. Fold den ene langside mod den anden, så dejen ligger dobbelt.
Skær dejen i 4 cm bredde stykker og skær et snit på langs i hvert stykke, næste helt i gennem, så det ligner bukser.
Vrid/drej hvert "bukseben" i forskellige retninger og bind dem sammen til en knude. Enderne skal være på undersiden af knuden. Læg dem på en plade beklædt med bagepapir.
Samme procedure for den anden halvdel af dejen.
Varm ovnen til 200 grader.
Lad knuderne hæve ca. 15-20 min.
Pensl knuderne med sammenpisket æg og bag dem midt i ovnen i ca. 10 min.
Bland sirup og lidt vand og pensl det på de nybagte boller, drys herefter med sukkerblandingen.

Risengrød in disguise

Skøn opskrift til hvis man lige har en rest risengrød! Den er fundet i en af Sif Orellanas fantastiske bøger.

Klatkager

Ca. 5 dl risengrød
2 æg
½ tsk vaniljesukker
2 spsk. sukker
3 spsk. hvedemel
2 pærer eller æbler (groft revet)
Smør til stegning.

Det hele blandes sammen, steges i passende "klatter" på panden, husk godt med smør ;)
De er meget lækre lune med lidt ahornsirup på.

Eftermiddagsscones

Lækre og meget børne(og voksen)venlige ;)

Scones (10 stk.):

275 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
50 g sukker
35 g rosiner
25 g blødt smør
1 dl mælk 

Bland mel og bagepulver i en skål. Tilsæt salt, sukker, rosiner. Smørret smuldres i melblandingen. Tilsæt mælken lidt ad gangen, dejen skal ikke æltes, men bare samles.
Stik dejen ud med en usikker eller et glas i passende størrelse.
Pensles med mælk og bages i ovnen ved 200 grader i ca. 10-12 minutter.
Det kan da vist ikke gøres nemmere?