Jeg er blevet spurgt, om jeg kunne vise, hvordan jeg laver en kage trin for trin og det vil jeg prøve at gøre nu...
Min søn Albert er lige blevet 1 år og skulle selvfølgelig have en fødselsdagskage. Kagen skulle have 2 lag ovenpå hinanden og jeg bagte derfor to kager i de størrelser jeg ønskede. Det blev en chokoladekage og den er bagt efter nedenstående opskrift (jeg har brugt opskriften x 1½)
Chokoladekage:
200 g mørk smeltechokolade
1½ dl mælk
50 g farin
1 tsk. vaniljesukker
100 g smør
150 g sukker
3 æg
150 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
Mælk og chokolade smeltes i en gryde, bland derefter farin og vaniljesukker i og lad blandingen køle lidt af. Rør smør og sukker lyst, tilsæt 1 æg ad gangen og rør godt. Bland mel og bagepulver og rør den i dejen. Hæld chokoladeblandingen i dejen og rør godt. Jeg sprayer mine forme med Wilton Bake Easy, så er det super nemt at få kagen ud bagefter.
Kagen bages ved 200 grader i ca. 30-40 minutter.
Der efter skal kagen køles helt af.
Jeg lavede en jordbær-rabarbermousse efter denne opskrift:
Jordbær-rabarbermousse:
ca. 300 g jordbær
ca. 100 g rabarber
4 spsk. sukker
½ spsk. vaniljesukker
2 dl yoghurt natural
½ l piskefløde
5 blade husblas
Saft fra ½ citron
Hæld jordbær, rabarber og sukker i en gryde og kog det godt igennem. Blend massen og rør vaniljesukker i. Lad massen køle lidt af. Udblød husblas i vand som anvist på pakken. Varm citronsaften lidt og smelt husblas heri og bland i jordbærmassen. Rør yoghurten i jordbærmassen. Pisk fløden til skum og vend jordbærmassen i. Stilles i køleskabet 1-2 timer inden den sprøjtes i kagen.
Jeg bruger sytråd til at skære kagen igennem med. Det var min mand, der gav mig det fantastiske råd og det virker rigtig godt!
Spræt en plastikpose op og læg den i formen kagen er bagt i. Læg den ene del af kagen i (brug bunden af kagen, da den er helt lige) og fyld derefter et lag mousse i. Jeg putter moussen i en plastikpose og laver et stort hul i bunden, så er det nemmere at styre.
Derefter lægger jeg den anden halvdel af kagen på og pakker kagen godt ind og stiller den i køleskabet i ca. 4 timer.
Når kagen har stået i køleskabet og "sat sig" er den meget nemmere at arbejde med.
Skrab kagen fri for overskyden mousse.
Den lille kage, som skal stå øverst, skal have et cakeboard under. Man kan enten købe et i en størrelse der passer til kagen eller klippe et ud selv, jeg har gjort det sidste.
Kagen smøres op med smørcreme og stilles derefter i køleskabet i omkring 30 minutter (kan sagtens stå længere). Jeg har brugt denne opskrift.
Chokoladesmørcreme:
9 dl flormelis
2,5 dl kakao
180 g smør
1,25 dl lun mælk
3 tsk vaniljesukker
Piskes sammen i en skål.
Den lille kage smurt op.
Rul fondanten ud i en passende tykkelse, jeg kan godt lide, at den er lidt tyk, så er den nemmere at arbejde med og man kan være lidt "hård" uden at der kommer revner. Jeg bruger en fondant smoother til at udglatte med, men man kan også sagtens bruge sin hænder.
Herefter har jeg skåret kanterne til, sat et kantbånd på og gjort klar til at sætte den lille kage på toppen. Jeg bruger cakepop-pinde som jeg skærer til, så de ikke rager op over kagens overflade, det er vigtig ellers står den stakkede kage og svæger lidt over det nederste lag og det er ikke pænt.
Det færdige resultat med "ko-pletter" og modellerede køer på toppen.
Køerne og blomserne er lavet af fondant med en smule tylosepulver i.
Køerne bagfra.
Og spørg endelig hvis der er noget, jeg ikke har forklaret godt nok ;)
