Dræbersnegle??

Jeg ved ikke hvor denne opskrift stammer fra, men jeg har fået den af min mor. De her pizzasnegle bliver lavet RIGTIG tit i vores familie og med god grund, for de er virkelig gode og aller bedst en smule lune.

Pizzasnegle:
Dej
25 g gær
2,5 dl mælk
½ tsk. salt
1 spsk. olie
1 æg
500 g hvedemel (kan også laves med 150 g durummel og 350 g hvedemel)
Dejen skal hæve i 30-45 minutter.

Fyld
1 bæger flødeost
200 g skinkestrimler
1 bundt purløg
Friskkværnet peber

Rul dejen ud til en aflang firkant. Smør flødeost på, drys med skinkestrimler, grofthakket purløg og peber. Rul dejen stramt til en roulade og skær den i skiver (ca. 2 cm). Skiverne placeres på bageplade med bagepapir og efterhæver 15 minutter.
Bages ved 225 grader i 15 minutter eller til de er gyldenbrune.

Roser er røde, violer er blå, jordbær er søde og du er lige så...

Denne skønne skabning fløj lige så fint rundt på vores nabos sommerfuglebusk og mindede mig om, at det rent faktisk er sommer ;) Sommer = en masse skønne bær og frugter.

Vandmelon og jordbær er rigtig god kombination og er perfekt som lækker, frisk og sød salat til aftensmåltidet. Og det kan vist ikke blive ret meget nemmere, bare skær vandmelon og jordbær i mundrette bidder, anret og server.
Man kan også bruge vandmelon sammen med rucola og rødløg og dryppe en smule rød balsamico, det smager fantastisk!

Spinat er ikke det jeg umiddelbart forbinder med salat, men denne salat har virkelig overrasket mig og er blevet en af vores absolutte favoritter.
Man skal bruge en moden mango, friske spinatblade, tørrede tranebær og ristede pinjekerner.
Der kan også bruges dressing til, lidt balsamico, olie, sukker, salt og peber, den smager skønt både med og uden.

Rigtig god sommer :)

I pandekageheksens hus....

Jeg er vild med pandekager i alle afskygninger, men disse æblepandekager er helt klart en 1´er i øjeblikket. De er super nemme og skønne til søndag morgen eller til en lækker brunch.

Æblepandekager:
3,5 dl hvedemel
2 dl flormelis
1½ tsk. kanel
2 tsk. bagepulver
1 æg
2,5 dl mælk
2 skrællede og revne æbler (brug rivejernets grove side)
En smule smør til stegning

Bland de tørre ingredienser, pisk æg og mælk sammen og tilsæt mælkeblandningen til melblandningen og rør det langsomt sammen (brug en ske). Tilsæt de revne æbler.
Steg 2 pandekager ad gangen på en "slip let" pande, pandekagerne vendes når de begynder at lave bobler på oversiden.
Smager fantastisk med sukker, sirup eller syltetøj.

Who stole the cookie from the cookie jar?

Vi er ret vilde med småkager og cookies hjemme hos os. De er nemme at gå og hapse af og det er nemt at lave flere, når der mangler ;)

Havregrynskager (ca. 35 stk.):
3,5 dl havregryn
75 g smeltet smør
1 æg
1,5 dl sukker
1 spsk. mel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanillesukker
50 g hakket mørk chokolade

Hæld det smeltede smør over havregrynene og lad det stå lidt. Pisk æg og sukker tykt. Tilsæt mel, bagepulver og vanillesukker. Vend havregrynene i dejen. Tilsæt den hakkede chokolade.
Sæt dejen i små toppe på bageplade beklædt med bagepapir. HUSK god afstand, kagerne flyder ud.
Bages ved 200 grader i ca. 8 minutter.

Disse karamelsnitter er super super lækre og kommer fra bogen "a piece of cake". De får sjældent lov at stå ret længe og jeg nåede ikke at tage et billede, før krukken nærmest var tom!

Karamelsnitter (ca. 25 stk.):
100 g blødt smør
1 dl sukker
2 spsk. lys sirup
2½ dl hvedemel
½ tsk. natron
1 tsk. vanillesukker
1 tsk. stødt ingefær

Rør sukker, smør og sirup cremet. Bland hvedemel, natron, vanillesukker og ingefær og vend det i dejen. Del dejen og form den til to stænger på bagepladen med bagepapir og tryk den lidt flade. Rids stængerne med en gaffel.
Bages gyldne i midten af ovnen ved 175 grader i 12-15 min.
Lad kagerne køle lidt inden de skæres i skrå snitter og lægges til afkøling på bagerist.

God fornøjelse :)

Smooth start på morgenen

Jeg bruger egentlig ikke en opskrift, når jeg laver smoothies, det er altid sådan lidt på slump.

Disse er lavet af frosne røde bær, frosne ananasstykker, 1 banan, ½ passionsfrugt og tropical juice og så en ordentlig tur i blenderen. Søde og sunde ;)

Der er så mange muligheder og det er bare at prøve sig frem.

Spis lige brød til....

Det er første gang jeg har prøvet disse foccaciabrød og de var super gode! Den oprindelig opskrift stammer fra bogen "a piece of cake", jeg har ændret en lille smule på den, min udgave kommer her:

Foccaciabrød (3 stk)
Dej:   25 g gær
         3 dl lunt vand
         1½ spsk. honning
         ½ dl olivenolie
         1 spsk. salt (jeg har brugt Læsø salt, hvilket vi er store tilhængere af herhjemme ;))
         ca. 125 g durummel
         ca. 450 g hvedemel

Rør gæren ud i det lune vand, tilsæt honning, olivenolie og salt. Rør melet i lidt ad gangen, start med durummel og tilsæt derefter hvedemel til dejen ikke klistre. Ælt dejen grundigt. Dæk dejen til med et viskestykke og lad hæve i 50 minutter. Ælt dejen sammen og del den i 3 lige store stykker som formes runde og flade, lægges på bagepapir på bageplade og efterhæver ca. 30 minutter.
Herefter er det op til en selv at være kreativ :) Jeg er helt vild med bøfmozzarella, så det er med på alle 3. Der er en med tynde skiver kartoffel og hvidløg, basilikum og mozzarella, en med tomater, basilikum og mozzerella og en med rødløg og mozzarella.
Tryk fyldet ned i dejen og stænk godt med olivenolie og drys med salt.
Foccaciaerne bages ved 225 grader i ca. 15 minutter.

God bagelyst!